Pieza de carne de res de forma redonda que es extraída inmediatamente después de la contratapa. Este tipo de corte se conoce tambien como:
- Redondo (España)
- Peceto (Argentina)
- Asado pejerrey (Perú)
- Salón (Ecuador)
- Lagarto Paulista (Brasil)
- Mucha-cho (Colombia)
- Pollo Ganso (Chile)
- Custe (México)
- Pulpa Choriso (Uruguay)
- Eye of round (USA)
- Muchacho redondo (Venezuela)