Decidi dividir el post anterior en dos partes (Vol. I y II) en este post continuamos con las variedades de pastas que son bastantes,ya que existen infinitos tipos segun la region, pais o de la persona que las prepara pero estas son algunas de las mas conocidas...
lunes, octubre 15
viernes, octubre 12
Tipos de pasta - Tipi di pasta Vol.I
Se le denomina Pasta o Pasta alimentaria a un alimento a base de harina o semolina con formas regulares diferentes y cuya coccion se realiza con calor húmedo. Tambien se suele utilizar el termino Pasta para indicar un plato donde la esta sea el ingrediente principal, con una salsa, salsa u otro condimento.
La palabra viene del griego πάστα, con el significado de "salsa con harina".
lunes, octubre 1
Lentejas + Vino Tinto - Llenties + Vi Negre
Written by Manuel Enrique Casanova Brao
in Recetas de Legumbres, Recetas de Sopas
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Lentejas son las semillas de una planta anual herbacea proveniente del Oriente Proximo, familia de las Papilionácea, la planta crece aproximadamente de de 30 a 40 cms con fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente, el origen de la palabra lentejas proviene del latín "lens"/"lentis".
Las lentejas son un alimento muy económico y rendidor que contiene una gran concentracion de nutrientes por lo que las podemos considerar un alimento altamente nutritivo, cocinarlas es muy fácil y rápido están listas en 20 a 30 minutos de cocción.
100 gr de lentejas
- Calorías: 325 (kJ = 1477)
- Proteínas: 25
- Lípidos: 1 - 2,5
- Hidratos Carbono: 54
- Azúcares: 2
- Fibra: 31
- Minerales
- Hierro: 8,6 mg
- Calcio: 60 mg
- Magnesio: 80 mg
- Potasio: 790 mg
- Fósforo: 400 mg
- Vitaminas
- Vitamina A: 100 U
- Vitamina B1: 0,50 mg
- Vitamina C: 3 mg
Estas cantidades aumentan cuando le agregamos otros ingredientes a nuestras lentejas o las combinamos con otros alimentos. Se pueden preparar en sopas, estofados,guisos y ensaladas. Se caracterizan por absorber fácilmente los sabores.
Idioma
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lenteja
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Albanés
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Thjerrëza
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Alemán
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Linse
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Botswana
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Aditi Chaddi
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Búlgaro
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леща
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Castellano
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lenteja
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Catalán
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llentia
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Croata
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leća
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Checo
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čočka
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Danés
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linse
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Esloveno
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leča
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Finlandés
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linssi
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Francés
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lentille
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Griego
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φακή
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Hebreo
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adash
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Hindi
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Arhar dal
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Holandés
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linze
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Húngaro
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lencse
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Inglés
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lentil
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Italiano
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lenticchie
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Japonés
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renzumame
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Kannada
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Thogare Baylea
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Latín
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lens
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Letón
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lēca
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Lituano
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lęšis
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Macedonio
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леќа
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Malayo
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Thvara Parippu
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Marati
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Masoor Daal
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Noruego
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linse
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Persa
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adas
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Polaco
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soczewica
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Portugués
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lentilha
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Rumano
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linte
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Serbio
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sočivo
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Swahili
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icho
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Sueco
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lins
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Telugu
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Pappu
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Tamil
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Thuvaram Paruppu
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Turco
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mercimek
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Urdu
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daal
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450 gr de lentejas
100 gr de Cebolla
250 grs de Papas
250 grs de Chorizo1 Diente de ajo
250 ml de Vino tinto
80 ml de Pure de tomate o Pasta de tomate
c/n Azucar
c/n Caldo vegetal
c/n Aceite de OlivaSal y pimienta
Procedimiento
- Poner a remojar las lentejas la noche anterior, botar el agua donde reposaron las lentejas y lavarlas nuevamente
- En una olla calentar aceite de oliva, una vez caliente agregar las cebolla, hasta que esten transaparentes, agregar el ajo y dejar dorar unos minutos, agregar el chorizo cortado para que suelte el sabor
- Agregar el vino tinto, junto con poco de azucar para quitar la acidez, dejar reducir en un 50 %, una vez se ha reducido agregar la pasta o pure de tomate.
- Agregar las lentejas, las papas y sofreir un poco cubrir las lentejas con caldo vegetal o el de su preferencia, evitar agregar sal este paso para que no quede salado
- Al momento de estar las lentejas rectificar de sal y pimienta