Tatemar es una técnica prehispánica que consiste en asar los alimentos directos sobre el fuego o sobre el comal hasta el punto de que parezcan quemados,pero sin llegar a estarlo. La palabra proviene del nahuat tlatemati, que significa poner sobre el fuego para asar un alimento. En México es empleada en la elaboración de diferentes platillos y salsas.
Esta es una de las tantas salsas que existen en la que se emplea esta técnica.
SALSA TAMULADA ( Típica de Yucatan)
Ingredientes
5 chiles habaneros (Al gusto)
1 cucharada de sal o al gusto
El jugo de Naranja agria o limon,lo necesario para formar una salsa
Preparación
- En un comal tatemar los chiles.
- Una vez listos se molcajetean los chiles con la sal y una vez molidos se añade el jugo suficiente para formar una salsa.
Si solo se tiene naranjas dulce se pueden combinar con jugo de limón y un poco de vinagre blanco
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