La Chufa ("TigerNut" en ingles) es un tubérculo proveniente de la planta Cyperus esculentus también conocida como Juncia Avellanada . Esta planta es cultivada en los 5 continentes en las zonas tropicales y Subtropicales. Su origen es incierto pues no se tiene evidencia en qué lugar nació, se domestico o fue consumida por primera vez.
